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那些靠谱的加盟品牌都长啥样?

日期:2021-09-08 / 人气:738

“明星餐饮”不靠谱,知名品牌“1828王老吉”也靠不住。那么,那些靠谱的加盟品牌都长啥样?


靠谱的品牌反而会“害怕”加盟商

不靠谱的加盟品牌没有畏惧。而真正好的加盟是双方都有敬畏感。加盟商害怕自己被“割韭菜”;靠谱的品牌害怕加盟商弄砸了招牌。

为了防止加盟商弄砸品牌,品牌商都是拿“自己”先测试不同店型,然后找出最佳店型,再开放加盟。

靠谱的加盟品牌

比如,饺子云吞品牌“熊大爷”,测试出了两种直营门店模型。


一种是以生食外带、熟食外卖,以零售为主的档口小店。选址以社区周边为主。另一种是在原有的门店基础上提供了堂食区域。选址依据也不同,以写字楼和中心商务区周边为主。

除此之外,还用“利润倒逼”的方式,测算出最佳加盟店店型:单店面积在10~30平之间,开店投资金额通常15~25万元。

而这种最佳加盟店店型,不仅确保了加盟商有利可图,还确保了“熊大爷”有足够的市场广度和下沉能力。

8月初,熊大爷已完成A轮融资,由美团龙珠领投,番茄资本跟投。预计今年年底,“熊大爷”门店数将会突破400家。

多种店型测试,寻找最佳赢利模式

如果品牌商在这个测试上用力不足,后续加盟商往往会为此付出代价,并最终反馈给品牌商。

比如,“1828王老吉”,仅80多家店,就有近60名加盟商维权,将近75%的加盟商对1828王老吉品牌存在不满。

再比如“娃哈哈奶茶店”,官网显示旗下有418家线下门店,却只有2家直营店。更夸张的是,这2家店,大的100多平,小的10多平。

那些靠谱的加盟品牌都长啥样?


尽管娃哈哈董事长宗庆后很重视,广州首店开业还专门飞到广州,为娃哈哈茶饮店站台。并称“这是娃哈哈的‘第三次创业’。”

但是,娃哈哈的做法一点儿都不认真。在茶饮竞争激烈的广场,只用2家反差巨大的门店,根本不可能完成对市场多样性的测试。

不同于娃哈哈的急躁和敷衍,那些真正靠谱的品牌,都是先自己冲锋打阵地,然后再招兵买马。

比如茶饮品牌“阿水大杯茶”。可能很多人第一次听说,其实这个品牌是山东茶饮的代表龙头。

餐饮加盟品牌

“阿水大杯茶”这个品牌在山东完成“区域为王”之后,开始“全国化”。进入郑州市场时,采用了策略是:先开30家直营店,再开放加盟。

为什么开30家直营店呢?

这些门店承担着多重任务。一是测试新市场;二是教育新市场;三是为后续加盟输出标准。当然,还有更多价值。

创新是成为合格加盟商的大忌

加盟商害怕自己被“割韭菜”;靠谱的品牌害怕加盟商弄砸了招牌。

我曾看过一个茶饮品牌“筛选”加盟的调查表,问得非常细致,其中会问到加盟商对本品牌产品的了解度——

“你都去体验过本品牌哪些门店?请写下体验心得!”

“你体验过哪几款产品?请一一评价!”

还要求加盟商写下对本品牌的竞品品牌、体验过竞品品牌的哪几款产品,并写下评价。

除此之外,调查表还要求加盟商写下家庭情况,几个孩子?此前的两份工作,以及职务?同时还要加盟商保证每周在店时间。

那些靠谱的加盟品牌都长啥样?

昨天,有一位投资人跟我聊加盟。他问了我一个问题:成为一个合格加盟商的标准是什么?

这个问题,我想起一个做牛排的老板分享的加盟心得——

这个老板认为,越是富足的人对品质生活要求越高,同时对牛排的理解也可能更深刻。因此,他选加盟商的第一个条件就是,银行卡里近8个月的流水,不能低于100万。第二个条件就是要有餐饮从业经验。

于是,我回复这个投资人:一要有实力,二要有经验。

而这位投资人说了四个字:“听话,照做”。他还说一个金句:“创新是成为合格加盟商的大忌。”


科技赋能加盟商管理


为了让加盟商“听话”、“照做”,品牌商想出了多种方法。过去依靠督导、罚款。现在则依靠技术。

比如华莱士自创的两大模式,一个是商业模式,一个是管理模式——数字化内控管理。华莱士对18000多家门店,管理的核心工具是一套软件——凌顶ERP软件。

凌顶ERP软件把门店、集团公司、物流公司、财务中心、以及外部的供应链企业,全部都打通了。这样,能够支撑多配送,多门店,多分公司这种经营模式。



那些靠谱的加盟品牌都长啥样?

通过这个软件,可以门店采购可以小批量、个性采购,而物流配送可以集中化配送。同时,管理中心可以通过采购、销售数据,对门店经营状况进行数据掌控。

再比如,新兴品牌“慕玛披萨”,也是借力管理系统工具对门店进行管控。


“慕玛披萨”自己的系统,融合了所有外卖平台,掌控了所有的流量获取渠道后,再由系统统一分配订单到门店,所有的收益直接打到平台账上,由平台每月给门店结算。

这样一来,“客户所有的交互都是和平台发生的,而不是和门店,平台掌握了所有的生意,门店只是一个点位”。

靠谱的餐饮加盟品牌

同时,依托这套系统,“慕玛披萨”也能对门店的供应链进行强有力的管控。这样,系统就能够根据门店的销售情况清楚地预估出它的进货量。不但可以强有力地管控了门店的供应链,也确保了食材的安全性和新鲜性,很大程度上规避了食品安全的问题。

总的来说,加盟就像一场爱情,负责任的不仅陪你玩耍,也会为你嘘寒问暖。

                                                                                                                                 转载知乎 文 | 王新磊(什么值得加盟)