那些靠谱的加盟品牌都长啥样？
日期：2021-09-08 / 人气：1136
“明星餐饮”不靠谱，知名品牌“1828王老吉”也靠不住。那么，那些靠谱的加盟品牌都长啥样？
靠谱的品牌反而会“害怕”加盟商
不靠谱的加盟品牌没有畏惧。而真正好的加盟是双方都有敬畏感。加盟商害怕自己被“割韭菜”；靠谱的品牌害怕加盟商弄砸了招牌。
为了防止加盟商弄砸品牌，品牌商都是拿“自己”先测试不同店型，然后找出最佳店型，再开放加盟。
比如，饺子云吞品牌“熊大爷”，测试出了两种直营门店模型。
一种是以生食外带、熟食外卖，以零售为主的档口小店。选址以社区周边为主。另一种是在原有的门店基础上提供了堂食区域。选址依据也不同，以写字楼和中心商务区周边为主。
除此之外，还用“利润倒逼”的方式，测算出最佳加盟店店型：单店面积在10~30平之间，开店投资金额通常15~25万元。
而这种最佳加盟店店型，不仅确保了加盟商有利可图，还确保了“熊大爷”有足够的市场广度和下沉能力。
8月初，熊大爷已完成A轮融资，由美团龙珠领投，番茄资本跟投。预计今年年底，“熊大爷”门店数将会突破400家。
多种店型测试，寻找最佳赢利模式
如果品牌商在这个测试上用力不足，后续加盟商往往会为此付出代价，并最终反馈给品牌商。
比如，“1828王老吉”，仅80多家店，就有近60名加盟商维权，将近75%的加盟商对1828王老吉品牌存在不满。
再比如“娃哈哈奶茶店”，官网显示旗下有418家线下门店，却只有2家直营店。更夸张的是，这2家店，大的100多平，小的10多平。
尽管娃哈哈董事长宗庆后很重视，广州首店开业还专门飞到广州，为娃哈哈茶饮店站台。并称“这是娃哈哈的‘第三次创业’。”
但是，娃哈哈的做法一点儿都不认真。在茶饮竞争激烈的广场，只用2家反差巨大的门店，根本不可能完成对市场多样性的测试。
不同于娃哈哈的急躁和敷衍，那些真正靠谱的品牌，都是先自己冲锋打阵地，然后再招兵买马。
比如茶饮品牌“阿水大杯茶”。可能很多人第一次听说，其实这个品牌是山东茶饮的代表龙头。
“阿水大杯茶”这个品牌在山东完成“区域为王”之后，开始“全国化”。进入郑州市场时，采用了策略是：先开30家直营店，再开放加盟。
为什么开30家直营店呢？
这些门店承担着多重任务。一是测试新市场；二是教育新市场；三是为后续加盟输出标准。当然，还有更多价值。
创新是成为合格加盟商的大忌
加盟商害怕自己被“割韭菜”；靠谱的品牌害怕加盟商弄砸了招牌。
我曾看过一个茶饮品牌“筛选”加盟的调查表，问得非常细致，其中会问到加盟商对本品牌产品的了解度——
“你都去体验过本品牌哪些门店？请写下体验心得！”
“你体验过哪几款产品？请一一评价!”
还要求加盟商写下对本品牌的竞品品牌、体验过竞品品牌的哪几款产品，并写下评价。
除此之外，调查表还要求加盟商写下家庭情况，几个孩子？此前的两份工作，以及职务？同时还要加盟商保证每周在店时间。
昨天，有一位投资人跟我聊加盟。他问了我一个问题：成为一个合格加盟商的标准是什么？
这个问题，我想起一个做牛排的老板分享的加盟心得——
这个老板认为，越是富足的人对品质生活要求越高，同时对牛排的理解也可能更深刻。因此，他选加盟商的第一个条件就是，银行卡里近8个月的流水，不能低于100万。第二个条件就是要有餐饮从业经验。
于是，我回复这个投资人：一要有实力，二要有经验。
而这位投资人说了四个字：“听话，照做”。他还说一个金句：“创新是成为合格加盟商的大忌。”
科技赋能加盟商管理
为了让加盟商“听话”、“照做”，品牌商想出了多种方法。过去依靠督导、罚款。现在则依靠技术。
比如华莱士自创的两大模式，一个是商业模式，一个是管理模式——数字化内控管理。华莱士对18000多家门店，管理的核心工具是一套软件——凌顶ERP软件。
凌顶ERP软件把门店、集团公司、物流公司、财务中心、以及外部的供应链企业，全部都打通了。这样，能够支撑多配送，多门店，多分公司这种经营模式。
通过这个软件，可以门店采购可以小批量、个性采购，而物流配送可以集中化配送。同时，管理中心可以通过采购、销售数据，对门店经营状况进行数据掌控。
再比如，新兴品牌“慕玛披萨”，也是借力管理系统工具对门店进行管控。
“慕玛披萨”自己的系统，融合了所有外卖平台，掌控了所有的流量获取渠道后，再由系统统一分配订单到门店，所有的收益直接打到平台账上，由平台每月给门店结算。
这样一来，“客户所有的交互都是和平台发生的，而不是和门店，平台掌握了所有的生意，门店只是一个点位”。
同时，依托这套系统，“慕玛披萨”也能对门店的供应链进行强有力的管控。这样，系统就能够根据门店的销售情况清楚地预估出它的进货量。不但可以强有力地管控了门店的供应链，也确保了食材的安全性和新鲜性，很大程度上规避了食品安全的问题。
总的来说，加盟就像一场爱情，负责任的不仅陪你玩耍，也会为你嘘寒问暖。
转载知乎 文 | 王新磊（什么值得加盟）