奢华美食
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想要自己寿司店生意好，就要认清自己的消费者，面对80后、90后这一部分餐饮消费主力，寿司店老板应该怎么挖掘他们的需求，做到“走心到胃”，提升竞争力呢？黑眼熊寿司小编教你了解分析80后、90后消费习惯，站在他们的角度思考他们的心理，更好地运营寿司店。

首先，80后、90后有几个重要特点：不会做饭、爱点外卖、喜欢聚会、冲动型消费、偏好精神享受等。80后、90后这两个阶段的人群普遍接受了高层次的教育、物质文化丰富，但因此他们的心理安全感也会相对比较低，受到互联网上碎片化的信息冲击，他们很难在精神上找到归宿，也会更喜欢精神上的满足，希望获得精神共鸣。因此，80、90后消费者会更愿意为“小而美”的精品化、特色化、有趣味性的寿司店买单。

打造精品化、特色化、有趣味性的寿司店，我们可以从两个方面入手：情怀、个性化服务。

一、情怀

情怀需要多方面的元素来烘托：比如精美雅致的装修环境、丰富多彩的菜品、有趣的产品或品牌故事、周到细致的服务等，利用这些元素来打造一个既温暖又有情感的就餐环境。

寿司店一个很大的优势就是热闹，在实际生活中，大多数消费者聚会都会选择寿司店，寿司店气氛热烈，对于呼朋引伴的聚会尤其合适。

因此，寿司店也要抓住这一个优点，以“轻装修，重装饰”为着重点，打造温暖别致的门店，提供舒适的就餐环境，同时又能带来惬意的聚会场所。通过差异化来激发消费者的兴趣点，从而产生内心的共鸣选择消费，直抵消费者脑海、留存人心，增加回头率，吸引源源不断的食客到店。

二、个性化服务

个性化服务就是打造属于自己的寿司店特色，让人一走进你的寿司店，很快会发现你与其他寿司店的不同。分析当地消费习惯、审美偏好，根据顾客需求，视情况定制个性化服务、可以在菜单、菜品、环境、服务等多个方面选择，给顾客一些自己搭配、DIY的空间，让顾客参与到你的寿司店活动中来，增加顾客与门店的联系，能极大的提高回头率，吸引新老顾客。

想要自己寿司店生意好，就要认清自己的消费者，浮躁的餐饮竞争时代，要给自己输入长远的生命力和无形的竞争力，打造寿司店情怀和个性化服务就是门店长远发展的重要一环。