新闻资讯 News 传递美食文化

当前位置:首页 > 新闻资讯 > 行业动态

那些创业开店的老板为什么三月就关店?

日期:2021-09-14 / 人气:123

       那些创业开店的老板为什么三月就就关店?餐饮行业历来有开业看三个月的说法。开业三个月后,餐厅的生意还是不错,那么基本就熬过了一关,如果3个月不到,生意就变差了,那么基本就没戏了。那么,开餐厅,如何避免三月死呢?

  开餐厅才开了两三个月就转让,被称为餐饮行业的“三月死”现象。其中一部分开业初期曾经火爆过一阵,但客流无法延续。更多的则是从开张到倒闭,生意从来就没好过。

  周围朋友向我诉苦,说自己在疫情消停之后抄底开店,结果两三个月下来完全没有起色,只好转让:“没想到餐饮行业传说中的三月死现象,自己真的就碰上了!”

创业开店

  其实,“三月死”这种说法老早就有了,但这么多年过去,这种现象仍然年复一年地出现。今天讲的主要针对的是刚入行和正准备入行的餐饮小老板,看看这些店铺究竟是怎么死的?

  失败的路径看似有千万条,但“三月死”基本可以总结为以下3种不同的死法:

  1.生意从来没好过

  开店之后只有稀稀拉拉的客人甚至没客人到店,导致餐厅从来无法达到盈亏平衡点。

  2.生意本来不错,但无法持续下去

  可能开店时活动做得不错;可能开店时顾客因为好奇和新鲜感等因素光顾;可能菜品味道确实有特色,产生了吸引力;可能在县级市这种小地方,一开始靠人脉关系支撑了一段时间的门面生意,但客流无法持续,渐渐就没生意了。

  3.从0开始蒸蒸日上,却因为财务问题突然死亡

  凭借口味或服务,营业流水日渐增长至盈亏平衡点,本来稳定养客是不会“死”的。但过了两三个月,老板忽然发现账上没钱,突然就维持不下去正常运营,这种现象背后,是一种餐饮新手常犯的错误,本质是对成本的估算不足。