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疫情下的寿司连锁品牌店如何破局

日期:2022-05-31 / 人气:243

疫情下的寿司连锁品牌店如何破局2019寿司店人难挨的一年,这一年受疫情的影响,寿司店行业迎来了大洗牌,传统的经营模式开始失效,很多餐企为求破局都在谋求转型,也在创新和求变的道路上不断探索。

疫情前,寿司店主要以堂食+外卖为主。但疫情暴发后,寿司店堂食受到重创,这让很多寿司店人意识到,传统寿司店模式抗风险能力相对较弱。

疫情下的寿司连锁品牌店如何破局

疫情的冲击下,寿司店企业纷纷投入到新模式的探索中,花更多精力打造成品、半成品标准化生产,上线堂食+外卖+外带+零售等多条销售渠道,开发社区档口”“餐厅外摆等多时段、多场景经营模式。

寿司店上半场,各种红利不断,只要模式好,餐企就能获得迅速地发展。故事讲得好就能获得上千万元融资、赶上商场和外卖红利就能发一大笔财、只要噱头足就能开出几百家加盟店、人人喊着要开上万家店等等,但随着泡沫被挤掉,这样粗放蛮夷的时代即将结束。

如今,寿司店进入下半场,寿司店人只能靠脚踏实地一步步赚钱了。而人与组织的匹配,就是一个服务型餐企发展壮大的核心。