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黑眼熊寿司只需20㎡,年营收可超百万!

日期:2022-07-08 / 人气:237

20㎡餐饮寿司小店,一年营业额超百万,在“小而美”已成趋势的当下,品类聚焦、打造爆款 无疑是很多品牌成功的核心。对比分析,我们发现这些让人惊艳的品牌背后 “套路”满满。让我们一起来看看“寿司小店”是如何赚大钱的。


  一、门面小

  租金、人工成本降低,投资少。如此能降低风险、快速回本,遇到问题 “船小好调头”。

  黑眼熊寿司把每一家独立的小店做到极致,经营的各个环节标准化,每一项成本结构都控制得非常到位。我们知道,在餐饮经营中成本结构是一件非常重要的事情。只有把控好成本结构,才能让经营成功。

  二、主打寿司

  寿司小吃,这些产品备受消费主力军——年轻人追捧。而且商家的出品非常聚焦,主打一个品类 ,操作简单、出品快速,除了堂食客流大,还非常适合外带、外卖。

  单品品类标准化内容中重要的一点就是去厨师化,黑眼熊寿司门店任何一个员工经过两周时间培训后,所做出来口味是相同的。产品通过在中央工厂的前期加工,已经将繁琐环节提前完成。

  三、品质佳

  黑眼熊寿司深深懂得,对于餐饮行业来说,产品永远是最本质的东西。产品功底非常扎实,品牌一直紧密关注市场的寿司趋势。

  产品的设计上,寿司的把控来自品牌对市场的关注。企业有专门负责调查市场发展和新品研发的团队,也就是说黑眼熊寿司的发展与国内寿司发展是同步的,也会在第一时间去尝试研发新品。

  四、后端保障

  火爆的前端离不开坚实的后端。从产品研发、更新迭代到原料采购、冷链配送,每一个环节做到极致,才能在降低成本的同时,保障产品品质,进而赢得市场口碑。

  从企业创立之初到现在,黑眼熊寿司一直在做产品的更新换代,让产品有一个持续优化的过程。在不同的阶段,不断地推出新品,让市场对新品做出反馈,将受欢迎的主力产品保留,不好的则淘汰。

  此外还要足够重视供应链、设备和运营等后端支持系统,准确把握到当下餐饮“重后端 + 轻前端”的产业重构趋势,练好自身内功,优化模式,提高效率,稳扎稳打,保持高度标准化,最终才能把品牌做大做强。