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寿司加盟店服务效率过低怎么处理?

日期:2022-07-22 / 人气:383

寿司加盟店服务效率过低会怎样?这个问题在用餐高峰期凸显十分严重,不只影响翻台率构成直接生意丢掉,而且关于寿司店好不容易建立起的口碑构成十分不好的影响。人工成本作为寿司店支出成本重头之一,不到万不得已不建议增加。怎么应对用餐高峰期人手不足?下面一同来看看怎么前进寿司加盟店服务效率应对用餐高峰期。

寿司加盟店服务效率过低怎么处理?

1.预定点餐,后厨提前备菜

当我们在诉苦寿司店的服务效率为什么低的时分,不妨考虑一下用餐进程中哪些因素导致了效率低下。首要我们来分析一下寿司消费的全进程,前期进店入座,中期点餐候餐,后期享受甘旨,撤桌换人,在这三个进程之中,顾客点菜,员工上菜的速度,无疑会对作业效率构成明显的影响,假如顾客排队时耍手机,等店内有空位了再慢吞吞地点餐,等菜单传到后厨,再经过备菜、上菜的环节,构成时间的糟蹋,效率怎么高得起来?因此,我们建议高峰期一定要友善地提醒排队的顾客,用手机下单,提前将菜单传至后厨,做好备菜预备,前进效率,让顾客进店便能快速享受用餐。

2.合理分配员工,保证服务供应

寿司店内的每一位员工都有自己的责任,他们各司其职,在自己的岗位上发光发热,有时我们会安排2名迎宾在店门口招呼客人,有些寿司店还会安排一些专门的餐具处理人员,这些人员虽有自己的责任,但是在消费高峰期,人手紧缺的时分,我们却可以将其调集起来,比如迎宾只留一位员工,而剩下的那位员工则按机动人员处理,让其在前厅帮助上菜,服务顾客,这样一来不就合理地运用了店内的有效资源,前进了门店的作业效率?而且必要的时分,店长也可以转化身份,以一名服务员的姿势服务顾客,庞大的作业量不就得到分摊了吗?

3.张弛有度,劳逸结合

夜间高峰期,服务力气严重,不单单是因为消费量猛增,也不单单是因为人手不足,还有或许因为一些处理人员视若无睹的问题,比如员工散漫作业,服务缺少热心等,从而致使门店效率跌落。针对这样的状况我们不要一味训斥,不要光想着怎么整理,而应该从人性化展开出发,推崇张弛有度、劳逸结合的作业方式。在正式进入晚餐时间之前,我们可以将所有员工呼唤起来,一同做一些趣味小游戏,也可以经过抢答的方式发放小福利,让顾客心境先变得愉快起来。只需员工心境好了,精神状态天然就饱满了,投入作业的专心度天然也就更高,如此一来,你还担忧员工拽瞌睡、故意磨蹭作业吗?

总而言之,想要前进服务效率,淡定沉着地应对消费高峰期,不光需求埋头苦干,还得考究办法和技巧,只需你能摸清处理精华,效率天然就会提高!以上便是相关分享了,希望能对你有所帮助,如有其它疑问,可给我们留言,一同交流学习!